La pizza es uno de los platos más icónicos y queridos en todo el mundo, pero pocos conocen su verdadero origen. Aunque hoy en día es sinónimo de Italia, su historia se remonta a civilizaciones antiguas que ya preparaban versiones rudimentarias de este manjar.
Los Primeros Antecedentes
El concepto de la pizza tiene raíces en la Antigua Grecia y Egipto, donde se preparaban panes planos con ingredientes básicos como hierbas y aceite de oliva. Los romanos también tenían su versión, llamada “panis focacius”, una especie de focaccia que servía de base para otros alimentos.
El Nacimiento de la Pizza Moderna
La pizza tal como la conocemos hoy comenzó a tomar forma en Nápoles, Italia, en el siglo XVIII. En esa época, la ciudad era un hervidero de vida y su población necesitaba una comida rápida, barata y sabrosa. Los panaderos napolitanos empezaron a añadir tomate, recientemente traído de América, a sus panes planos, dando origen a la primera versión de la pizza moderna.
La Creación de la Pizza Margarita
En 1889, el pizzero Raffaele Esposito creó una pizza especial en honor a la Reina Margarita de Saboya. La decoró con ingredientes que representaban los colores de la bandera italiana: tomate (rojo), mozzarella (blanco) y albahaca (verde). Así nació la famosa Pizza Margarita, que se convirtió en un símbolo de la cocina italiana.
Expansión Mundial
Con la migración italiana a finales del siglo XIX y principios del XX, la pizza cruzó océanos y llegó a Estados Unidos, donde evolucionó en diferentes estilos como la pizza neoyorquina y la deep-dish de Chicago. Hoy en día, la pizza es un fenómeno global con infinitas variantes adaptadas a los gustos de cada cultura.
La Pizza en Madrid y Delirious
En España, y especialmente en Madrid, la pizza ha encontrado un lugar privilegiado en la gastronomía. Desde versiones tradicionales hasta creaciones innovadoras, la capital ofrece una variedad de pizzerías donde se puede disfrutar de este manjar con ingredientes de la más alta calidad.
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